Thaigryta med röd curry

Den här thailändska grytan med bambuskott och röd curry är både lättlagad och oerhört god. Perfekt vardagsmiddag! 🙂

image

4 portioner

2 burkar kokosmjölk
1-3 msk röd curry
125 gram torkat sojakött (strimlor)
1 burk minimajs (ca 425 g)
1 burk bambuskott (ca 400 g)
2 grönsaksbuljongtärningar
1 dl vatten

  1. Börja med att koka upp sojaköttet med en buljongtärning. Häll av buljongen och pressa ur överflödig vätska.

  2. Dela minimajsen först på längden och sedan på mitten.

  3. Häll en av koksmjölk förpackningarna i en kastrull och koka upp.

  4. Sänk sedan värmen till medelvärme och låt puttra. Rör om då och då. Låt koka tills mindre än hälften av kokosmjölken återstår.
    (Den kommer att tjockna och skära sig och bilda ett lager med olja och kokoskräm i kastrullen efter cirka 20-30 minuter. Lyckas du inte få den att skära sig påverkas inte smaken så mycket. Det viktigaste är att den tjocknar och kokar en stund.)

  5. Tillsätt röd curry och fräs under omrörning tills det bildas ännu mer olja.

  6. Tillsätt sojaköttet och fräs det en stund. Häll i den andra burken med kokosmjölk, bambuskott, minimajs, vatten och en grönsaksbuljongtärning.

  7. Låt koka under lock i cirka 10-15 min.

  8. Smaka av och tillsätt eventuellt mer röd curry eller salt. Servera gärna med ris!

Smaklig måltid! 🙂

Wok med broccoli och paprika

Wok går att göra i hur många varianter som helst och går väldigt fort att göra.
Smidigt att ha med sig i matlådan och  går utmärkt att frysa in. ☺

image

250 g risnudlar
500 g fryst broccoli
300 g sojakött (jag använde mig av anamas sojabitar)
10-12 cm purjolök
2 röda paprikor
3-4 cm ingefära
2 vitlöksklyftor
1 tärning grönsaksbuljong
1/2 dl kinesisk soja
10 stora champinjoner
Rapsolja
Chilipeppar (valfritt)

  1. Koka risnudlarna enligt anvisningen på förpackningen.

  2. Tina frysta broccoli och sojaköttet och skär broccolin i bitar.

  3. Strimla purjolöken, skiva champinjonerna, dela, kärna ur och skär paprikor i 1-2 cm stora bitar.

  4. Skala ingefära och vitlöken. Riv sedan dem.

  5. Woka/stek sojaköttet i rapsolja tills den har fått färg. Lyft ut sojaköttet.

  6. Fortsätt att woka/steka broccoli, purjolök, svamp och paprika 3-5 minuter.

  7. Blanda i sojaköttet, ingefäran och vitlöken och fräs cirka 1 minut.

  8. Lägg i risnudlarna.

  9. Blanda i buljongen med en liten skvätt vatten. Häll i sojan och rör runt ordentligt.

Smaklig måltid! ☺