En mustig och värmande soppa med sojafärs som passar perfekt till kalla dagar. Soppan är fylld av fantastiska rotfrukter som morot, palsternacka och potatis. Servera gärna med nybakat bröd!
4 portioner
4 stycken potatisar
1 palsternacka
1 morot
3 dl sojafärs
1 liter vatten
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
400 gram krossade tomater
1 gul lök
Cirka 10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1-2 krm cayennepeppar
2-3 msk vitvinsvinäger
Eventuellt lite ketchup
Salt och peppar
Persilja att strö över
- Skala potatisen, moroten och palsternackan.
- Tärna rotfrukterna i lagom stora bitar.
- Hacka löken, purjolöken och vitlöken.
- Fräs löken, purjolöken och vitlöken tillsammans med sojafärsen i en kastrull.
- Lägg i rotfrukterna och tillsätt vatten, buljong, krossade tomater och vitvinsvinäger.
- Låt soppan småkoka under lock tills potatisen är mjuk.
- Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite ketchup för sötare smak.
- Strö över hackad persilja. Servera soppan med bröd.