post

Sojafärs- och rotfrukssoppa

by In Glutenfritt, Soppor, Veganskt Tagged , , , , , , , , , , Leave a comment

En mustig och värmande soppa med sojafärs som passar perfekt till kalla dagar. Soppan är fylld av fantastiska rotfrukter som morot, palsternacka och potatis. Servera gärna med nybakat bröd!

psx_20161004_220518

4 portioner

4 stycken potatisar
1 palsternacka
1 morot
3 dl sojafärs
1 liter vatten
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
400 gram krossade tomater
1 gul lök
Cirka 10 cm purjolök
2 vitlöksklyftor
1-2 krm cayennepeppar
2-3 msk vitvinsvinäger
Eventuellt lite ketchup
Salt och peppar
Persilja att strö över

  1. Skala potatisen, moroten och palsternackan.
  2. Tärna rotfrukterna i lagom stora bitar.
  3. Hacka löken, purjolöken och vitlöken.
  4. Fräs löken, purjolöken och vitlöken tillsammans med sojafärsen i en kastrull.
  5. Lägg i rotfrukterna och tillsätt vatten, buljong, krossade tomater och vitvinsvinäger.
  6. Låt soppan småkoka under lock tills potatisen är mjuk.
  7. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite ketchup för sötare smak.
  8. Strö över hackad persilja. Servera soppan med bröd.

psx_20161005_073718

post

Pumpasoppa

by In Soppor, Veganskt Tagged , , , , , , , , , , , , , Leave a comment

Pumpasoppa är en mjuk och värmande soppa med ingredienserna pumpa, lök och havregrädde. Servera gärna hembakat rosmarinbröd till den ljuvliga soppan.

pumpasoppa-1

4 portioner

  • 1 gul lök
    1 vitlöksklyfta
  • 500 g skalad, urkärnad butternutpumpa
  • 2 msk olja
  • 5 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning
  • 2 1/2 dl havregrädde
  • Salt och peppar
  • 1 citron eller lime
  1. Skala lök och vitlök.
  2. Skär lök och pumpa i bitar och finhacka eller riv vitlöken.
  3. Fräs pumpa, lök och vitlök i olja i en kastrull på låg värme. Låt det smälta ihop.
  4. Tillsätt buljong och koka sakta ca 15 minuter.
  5. Mixa soppan med en mixer.
  6. Tillsätt havregrädden och koka upp.
  7. Smaksätt med salt, peppar och pressad citron eller lime.

pumpasoppa-2

pumpor

post

Spenatsopppa

by In Soppor, Veganskt Tagged , , , , , , , , , , 2 Comments

Denna underbart färgstarka spenatsoppa smakar lika gott som den är enkel att göra. Spenat och grönsaksbuljong är grunden i denna soppa. Vill man ha en krämigare soppa kan man tillsätta 1-2 dl havregrädde. Servera gärna med något gott bröd!

spenatsoppa 2

spenatsoppa4

4-6 portioner

400 g spenat
1 lök
2 vitlöksklyftor
4 potatisar
6 dl vatten
1-2 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning
Olja
Salt och peppar
Citron

  1. Skala och tärna potatisen, hacka löken, spenaten och pressa vitlöken.
  2. Lägg potatisen, löken och vitlöken i en kastrull och fräs den i olja några minuter.
  3. Lägg i spenaten och tillsätt sedan vatten, buljong och spiskummin. Koka under lock cirka 20 minuter.
  4. Mixa soppan slät med en mixer.
  5. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

spenatsoppa

spenatsoppa 3

post

Broccolisoppa

by In Soppor, Veganskt Tagged , , , , , , , , , Leave a comment

En riktigt smarrig broccolisoppa som dessutom är lätt som en plätt att laga. Servera den varma soppan tillsammans med en brödbit och njut!

broccolisoppa2

4 portioner

2 stycken broccolihuvuden
1 purjolök
8 dl vatten
2 vitlöksklyftor
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
1 dl havregrädde
Olja att steka i
Salt
Vitpeppar

  1. Ansa och skär broccolin i bitar. Skala och skriva även stammen.
  2. Skiva purjolöken och riv eller pressa vitlöken.
  3. Lägg vitlöken och purjolöken i en kastrull och fräs den i olja cirka 1 minut.
  4. Lägg i broccolin och tillsätt sedan vatten och buljong. Koka under lock i cirka 10-15 minuter.
  5. Mixa soppan slät med en mixer.
  6. Tillsätt havregrädde och låt soppan koka upp igen.
  7. Smaka av med salt och vitpeppar.

broccolisoppa

broccolisoppa3

post

Nässelsoppa

by In Soppor Tagged , , , , , , , Leave a comment

För ett par dagar sedan var jag och en väninna ute och plockade nässlor på  Bulltofta i Malmö. Jag kom hem med nästan en hel bärkasse. Längre ner i texten hittar du receptet på soppan som jag kokte efter nässeljakten. 🙂

Nässlor är mycket rika på C-vitaminer (särskilt tidigt på våren).
Använd handskar när du plockar nässlorna, och ta de späda skotten. Man ska undvika att plocka nässlor som växer i dikesgrenen eftersom de kan vara förorenade av avgaser från biltrafiken.

Nässlor.jpg

Förvällning av nässlor:

  • Rensa och skölj nässelskotten noga i vatten
  • Koka upp 1 liter vatten med 1-2 tsk salt (till 1 liter nässlor). Lägg nässlorna i det kokande vattnet, och låt dem koka en stund.
  • Sila de förvällda nässlorna och krama ur det sista vattnet.
  • Hacka och använd direkt eller frys in.

Nässlor bulltofta.jpg

Nässelsoppa

Nässelsoppa är gott att göra på vårens första nässlor. Gräslöken gör  nässelsoppan extra grön och smakrik. Toppa gärna med rostad lök och kokta ägg.

Nässelsoppa med ägg

4 portioner

2 liter nässlor
2 schalottenlökar
2 msk smör
1 knippe färsk gräslök
1 msk vetemjöl (valfritt)
1 liter vatten
2 stycken grönsaksbuljongtärningar
1½ dl grädde
Salt och svartpeppar

  1. Rensa, skölj och förväll nässlorna i vatten ca 7 minuter.
  2. Sila av vattnet och krama ur nässlorna och hacka dem grovt.
  3. Skala och finhacka löken. Fräs den sedan mjuk i smör i en stor kastrull.
  4. Klipp ned ¾ delar av gräslöken, spar resten till garnering.
  5. Pudra över ev mjölet och tillsätt nässlor, buljong och grädde.
  6. Låt koka  5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
  7. Skala och dela äggen i halvor. Toppa soppan med ägghalvor och rostad lök vid servering.

Smaklig måltid!

post

Sparrissoppa

by In Soppor, Veganskt Tagged , , , , , , , , Leave a comment

Sparrissoppa är en mjuk och len soppa tillagad av ingredienser som havregrädde, sparris, persilja och vitt vin. Soppans vackra färg och underbara smak gör att den passar perfekt både till festligare tillfällen och till vardagsmiddagen.

image

500 gram grön sparris
2 schalottenlökar
1-2 vitlöksklyftor
1 msk olivolja
1 grönsaksbuljongtärning
5 dl vatten
1 dl havregrädde
1 dl grovhackad persilja
2 dl vitt vin (valfritt)
Salt och peppar
10 cocktailtomater

  1. Skölj sparrisen. Skär bort 1 cm av nedre delen av sparrisstjälken. Skär av knopparna och spara dem vid sidan.
  2. Strimla sparrisstjälkarna, finhacka löken och pressa vitlöken. Lägg allt i en kastrull och tillsätt olivolja.
  3. Fräs sparrisen, löken och vitlöken någon minut.
  4. Tillsätt vatten, ev. vinet och smula ner grönsaksbuljongtärningen.
  5. Koka sparrisen mjuk i cirka 8 minuter.
  6. Tillsätt sparrisknopparna efter 5 minuter och låt koka med i ca 3 minuter.
  7. Skölj, dela samt kärna ur tomaterna och tärna dem.
  8. Skölj och grovhacka persilja.
  9. Ta upp de flesta knopparna och lägg åt sidan.
  10. Tillsätt persiljan till soppan. Rör om.
  11. Mixa soppan slät med en mixer. Häll tillbaka sparrissoppan i kastrullen och tillsätt havregrädde samt smaka av med salt och peppar.
  12. Servera i soppskålar med tärnade tomater samt sparrisknopparna som garnityr.

Champinjonsoppa

by In Soppor, Veganskt Tagged , , , , , , , , Leave a comment

En härligt krämig och värmande champinjonsoppa som får sin goda smak av timjan, salt och peppar. Servera med gott bröd.

image

4 portioner

1 gul lök
1 st bakpotatis
450 g skivade champinjoner
7,5 dl vatten
1,5-2 st grönsaksbuljongtärningar
2 tsk torkad timjan
1 msk vitvinsvinäger
salt och peppar
2 dl havregrädde
Olja att steka i

  1. Skala och hacka löken och potatisen.

  2. Fräs löken i oljan i en stor kastrull.
    Tillsätt sedan champinjonerna och potatisen. Fräs cirka 10 minuter eller tills det mesta av vätskan ångat bort.

  3. Tillsätt vatten, buljong och timjan under omrörning. Koka upp och låt småkoka 5 minuter.

  4. Smaka av med vinäger, salt och peppar.

  5. Mixa soppan slät med exempelvis en stavmixer.

  6. Tillsätt grädde och låt soppan koka ytterligare 5 minuter.

Smaklig måltid! 🙂

 

Potatis- och purjolökssoppa

by In Soppor Tagged , , , , , , , , Leave a comment

Denna potatis- och purjolökssoppa är underbart god. Koka ihop din mumsiga soppa och servera direkt toppad med persilja och ett bröd på sidan.
Jag bakade focacciabröd till soppan. Receptet hittar du HÄR. 🙂

image

4 portioner

7-8 st potatis
1 st purjolök
2 st gula lökar
1-2 vitlöksklyftor
1 liter vatten
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 dl havregrädde
Salt
Vitpeppar
Olja eller smör att steka i.
Persilja att toppa med (valfritt)

1. Skala och tärna potatisen och löken. Strimla purjolöken och hacka vitlöken.

2. Stek allt i en kastrull med lite olja eller smör.

3. Tillsätt buljong låt och koka upp. Häll sedan i grädden och låt koka tills potatisen är mjuk.

4. Smaka av med salt och vitpeppar. Mixa soppan i matberedare eller mixer om du vill ha en slät soppa.

Smaklig måltid!

image

Postat med WordPress för Android

Linssoppa

by In Soppor, Veganskt Tagged , , , , , , Leave a comment

Detta är ett av mina favoritrecept på linssoppa. Soppa är väldigt mättande och god. Jag brukar mixa min soppa slät innan den ska serveras.

3 dl röda linser
400 gram krossade tomater (1 burk)
5 dl buljong
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1-2 tsk ingefära
1 tsk sambal oelek

  1. Börja med att koka upp linserna.
  2. Hacka löken, ingefäran och vitlöken.
  3. Stek löken, ingefäran och vitlöken i olja eller smör.
  4. När linserna har kokt klart häller du i krossade tomaterna, löken, ingefäran, vitlöken och sambal oelken.
  5. Låt soppan koka tills den känns lagom ”tjock” (cirka 15 min).