post

Spenatsopppa

Denna underbart färgstarka spenatsoppa smakar lika gott som den är enkel att göra. Spenat och grönsaksbuljong är grunden i denna soppa. Vill man ha en krämigare soppa kan man tillsätta 1-2 dl havregrädde. Servera gärna med något gott bröd!

spenatsoppa 2

spenatsoppa4

4-6 portioner

400 g spenat
1 lök
2 vitlöksklyftor
4 potatisar
6 dl vatten
1-2 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning
Olja
Salt och peppar
Citron

  1. Skala och tärna potatisen, hacka löken, spenaten och pressa vitlöken.
  2. Lägg potatisen, löken och vitlöken i en kastrull och fräs den i olja några minuter.
  3. Lägg i spenaten och tillsätt sedan vatten, buljong och spiskummin. Koka under lock cirka 20 minuter.
  4. Mixa soppan slät med en mixer.
  5. Smaka av med pressad citron, salt och peppar.

spenatsoppa

spenatsoppa 3

post

Svamplasagne med spenat

Ljuvliga lasagneplattor och en smakrik svampfyllning är en fantastiskt god kombination. Den här lasagnen är både enkel att laga och går ganska fort att göra. Servera gärna med sallad 🙂 .

lasagne 1lasagne 2

4 portioner

300 g champinjoner
1 gul lök
2-3 vitlöksklyftor
200 gram spenat
400 g färskost
4 dl mjölk
2 dl riven ost
200 g färska lasagneplattor
Rapsolja
Salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 225 grader.
  2. Skiva svamparna. Hacka löken och pressa vitlöken.
  3. Fräs svampen i en stekpanna med olja. Tillsätt sedan lök och vitlök och fräs ett par minuter.
  4. Skölj spenaten och lägg ner den i stekpannan tillsammans med svampen och löken.
  5. Tillsätt färskost, mjölk och ost.
  6. Smaka av med salt och peppar.
  7. Varva sås och lasagneplattor i en smord form. Börja och sluta med såsen.
  8. Grädda lasagnen i 25 minuter.

    lasagne 3lasagne 4

post

Ricotta- och spenatfyllda lasagnerullar i svampsås

Här är ett festligt och väldigt gott recept på ricotta- och spenatfyllda lasagnerullar. Fyllda lasagneplattor med spenatröra med en ljuvlig sås med bland annat svamp och dijonsenap och gratinerar i ugn med riven ost.

Ricotta- och spenatfyllda pastarullar i svampsås

4 portioner

12 färska lasagneplattor
Riven ost

Fyllning
500 gram fryst bladspenat
400 gram ricottaost
1/2 dl riven parmesanost
1 msk olivolja
1 ägg
Salt och peppar

  1. Tina, krama ur och grovhacka spenaten.
  2. Blanda spenaten med ricotta, parmesan och olivolja.
  3. Smaka av med salt och peppar.

Sås
300 g champinjoner
1 stor klick smör
3 dl grädde
1 msk soja
1 msk dijonsenap
1 tsk socker
2-2½ msk torrt vitt vin (valfritt)
1 1/2 dl riven parmesanost
Salt och peppar

  1. Smält smöret i en panna och stek svampen.
  2. Tillsätt sedan grädden, sojan och senapen.
  3. Låt koka upp och sjuda ett par minuter.
  4. Smaka till sist av med ev vin, salt och nymalen svartpeppar.

Skär lasagneplattorna i två delar på längden och doppa dem snabbt i varmt vatten. Lägg en fuktig kökshandduk över så att de inte torkar.
Toppa remsorna med spenatblandningen och rulla ihop dem. Lägg pastarullarna i en smord ugnssäker form.
Häll såsen på lasagnerullarna, strö över riven ost och gratinera pastan i 25 minuter i 225°C

Ricotta- och spenatfyllda pastarullar i svampsås_tallrikar

post

Grönsakslasagne

Idag börjar bloggutmaningen Grön måndag. Man kan säga att det är en fortsättning på Gröna februari som du kan läsa mer om HÄR. Det som skiljer Grön måndag från Gröna februari är att vi delar ett vegetariskt recept första måndagen varje månad istället för varje måndag som vi gjorde under Gröna februari.

Jag har valt ut ett ganska enkelt recept på en väldigt god lasagne som innehåller bland annat spenat och fetaost.

image

4 portioner

2 stycken morötter
1 zucchini
1 gul lök
2 dl crème fraiche
1 förpackning krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
½ dl vatten
2 stycken vitlöksklyftor
½ tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 msk torkad basilika
250 gram färsk eller frusen bladspenat (tinad)
150 gram fetaost
9 stycken lasagneplattor
Riven ost

  1. Skala och skär morötterna och squashen i halvmånar. Hacka sedan löken och vitlöken.
  2. Fräs löken och vitlöken i olja tillsammans med morötterna i cirka 5 minuter. Tillsätt zucchinin, tomaterna, crème fraiche och kryddorna utom basilikan. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra i 10 minuter. Tillsätt basilikan.
  3. Krama ur vattnet ordentligt ur spenaten, smula fetaosten och börja lägga samman lasagnen. Först lite sås, lasagneplattor, sås, hälften av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås, resten av spenaten och fetaosten, lasagneplattor, sås och så den rivna osten.
  4. Grädda i 225 grader ca 30 minuter.

Glöm inte att kolla in de andra bloggarna som också är med i Grön måndag:

Nellie på Min vardagshälsa

Catrin på The veganista

Sylvia på Vibrant food stories

Tina på Grönt varje dag

Alexandra på I gott sällskap

Linda på Härliga Var Dag

post

Lasagnerullar med spenat och keso

Lasagnerullar tar en liten stund att göra, men är en trevlig, mjuk och festlig rätt med spenat och keso. 🙂

Lasagnerullar med spenat och keso

PSX_20160613_203114

4 portioner

12 stycken färska lasagneplattor
450 gram frusen spenat
500 gram keso (Lindahls Cottage Cheese innehåller ingen ostlöpe)
6 msk riven ost
250 gram mozarella
2 stycken ägg
2 stycken vitlöksklyftor
Salt och peppar
500 gram tomatsås (Jag använde Dolmios tomatsås)
Olivolja
Persilja

  1. Sätt ugnen på 200˚C.
  2. Skala och finhacka vitlöken.
  3. Skär lasagneplattorna i två delar på längden och doppa dem snabbt i varmt vatten. Lägg en fuktig kökshandduk över så att de inte torkar.
  4. Blanda vitlök, spenat, keso,ägg och riven ost. Rör om och smaka av med salt och peppar.
  5. Toppa remsorna med spenatblandningen och rulla ihop dem.
  6. Häll hälften av tomatsåsen i botten av formen.
  7. Lägg i lasagnerullarna i formen med sömmarna nedåt och avsluta med resten av såsen. Lägg sedan på mozzarellan.
  8. Grädda lasagnen mitt i ugnen cirka 20 minuter.

PSX_20160613_202935

PSX_20160613_202727

Grön smoothie med kiwi och mango

En härligt grön smoothie med massor av nyttigheter. Mangon gör smoothien krämig och limen och citronen tillför en härlig syra. Perfekt start på dagen! 🙂

image

2 stora glas

2 kiwi
5 dl tärnad mango (färsk eller fryst)
6 dl bladspenat
Juice av 2 stycken apelsiner
Juice av 2 stycken lime
6 tsk olja av linfrö (Valfritt)

  1. Skär bort skalet på kiwin.
  2. Mixa kiwin med de övriga ingredienser i en matberedare/blender.
  3. Häll upp i glas.

smoothie