post

Örtrostad pumpa

Rostad pumpa och äpple med olivolja, vitlök och örter är ett gott plock att ha på buffén. Butternutpumpan kan ersättas av någon annan sorts pumpa. Smakmässigt är pumpor ganska lika även om de har lite olika textur och grad av sötma.

rostad-pumpa

rostad-pumpa-3

2-4 portioner

1 rödlök
1/2 citron eller lime
20 gram persilja
2 msk torkad timjan
1-2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2 äpplen
500 gram butternutpumpa
Salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 225˚C.
  2. Skala och skär löken tunt och lägg den i en skål.
  3. Pressa citronen eller limen och häll saften över löken.
  4. Hacka persiljan och strö det över löken.
  5. Pressa ner vitlöken, tillsätt timjan och ringla över hälften av olivoljan.
  6. Skala, dela och kärna ur pumpan och äpplena.
  7. Skär dem i mindre bitar.
  8. Lägg äpplena och pumpan på en plåt. Blanda det med resten av olivoljan.
  9. Rosta dem mjuka och gyllenbruna cirka 10 minuter.
  10. Blanda lökblandningen med den rostade pumpan och äpplena.
  11. Smaksätt med salt och peppar.

rostad-pumpa-4

rostad-pumpa5

 

post

Sojabullar med svampsås

Sojabullar eller vegetariska “köttbullar” med gräddsås är en riktig husmansklassiker. Dessa sojabullar får en extra touch då enbär och timjan blandas ned i sojafärsen. Servera med en god gräddsås, rårörda lingon och nykokt potatis.

veganska köttbullar

vegetariska köttbullar sojafärs

3-4 portioner

300 g
 sojafärs
1 msk grönsaksfond
1-1,5 dl ströbröd
1 dl havregrädde
1 msk potatismjöl
1 grovriven gul lök
1 tsk salt
0.5 tsk nymalen svartpeppar
1 tsk krossade enbär
1 tsk torkad timjan
2 msk mjölkfritt margarin att steka i

Svampsås

250 g champinjoner
1 finhackad gul lök
1 msk mjölkfritt margarin
1 msk vetemjöl
4 dl vatten
3 dl havregrädde
1.5 msk svampfond
salt och svartpeppar

Sojabullarna

  1. Blanda ströbröd, havregrädde, potatismjöl, lök, salt, peppar, enbär och timjan. Låt svälla 5 minuter.
  2. Stek sojfärsen i några minuter tillsätt grönsaksfonden och spä med lite vatten. När färsen har kokat i några minuter och alla smaker blandats tar du stekpannan åt sidan.
  3. Häll sedan ner färsen i ströbrödet och rör om rejält så att allt blandas.
  4. Forma till “köttbullar”.
  5. Hetta upp en stekpanna och bryn bullarna i mjölkfritt margarin.

Svampsåsen

  1. Stek svamp och lök i mjölkfritt margarin under omrörning i cirka 5 minuter. Använd gärna en djup stekpanna eller en bred kastrull.
  2. Pudra över mjöl, rör om och häll på vatten, havregrädde och fond.
  3. Låt sjuda 5 minuter.
  4. Smaka av såsen med salt och peppar. Servera med potatis och rårörda lingon.

Rårörda lingon

250 g frysta lingon
1 dl strösocker

  1. Blanda de frysta lingonen med sockret i en bunke och låt de tina, så att sockret smälter.
  2. Rör om några gånger under tiden.

vegetariska köttbullar

 

Nu3 är en ledande, europeisk leverantör av näringsämnen och kosttillskott.

Nu3

post

Focacciabröd

Focaccia är ett platt bröd från Italien som kryddas med olivolja, salt och olika kryddor. Servera gärna focaccian till maten eller använd degen som en grund till pizza.

nfd

3 – 4 bröd

3 dl ljummet vatten
25 g jäst
4 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl special
1 dl durumvete (det går att använda vetemjöl också)
1,5 tsk salt
1 tsk sirap

Förslag på fyllning
Flingsalt
Rosmarin/Timjan (Jag tog lite av varje)
Tomater

1.       Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, sirap och olivolja.

2.       Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i maskin tills du har en fast och elastisk deg.

3.       Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk i cirka 45 minuter.

4.       När degen har jäst färdigt ska du dela degen i 3 – 4 delar.

5.       Rulla degen till bollar, mjöla dem och låt vila i 10 min under bakduk.

6.       Tryck ut degen med fingrarna eller kavla ut dem med en brödkavel och forma till avlånga bröd.

7.       Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.

8.       Sätt ugnen på 200 grader.

9.       Låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter.

10.   Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål. Lägg på valfri fyllning, ringla över rikligt med olivolja och strö över Flingsalt.

11.   Grädda bröden mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter.

nfd

nfd