post

Örtrostad pumpa

Rostad pumpa och äpple med olivolja, vitlök och örter är ett gott plock att ha på buffén. Butternutpumpan kan ersättas av någon annan sorts pumpa. Smakmässigt är pumpor ganska lika även om de har lite olika textur och grad av sötma.

rostad-pumpa

rostad-pumpa-3

2-4 portioner

1 rödlök
1/2 citron eller lime
20 gram persilja
2 msk torkad timjan
1-2 vitlöksklyftor
3 msk olivolja
2 äpplen
500 gram butternutpumpa
Salt och peppar

  1. Sätt ugnen på 225˚C.
  2. Skala och skär löken tunt och lägg den i en skål.
  3. Pressa citronen eller limen och häll saften över löken.
  4. Hacka persiljan och strö det över löken.
  5. Pressa ner vitlöken, tillsätt timjan och ringla över hälften av olivoljan.
  6. Skala, dela och kärna ur pumpan och äpplena.
  7. Skär dem i mindre bitar.
  8. Lägg äpplena och pumpan på en plåt. Blanda det med resten av olivoljan.
  9. Rosta dem mjuka och gyllenbruna cirka 10 minuter.
  10. Blanda lökblandningen med den rostade pumpan och äpplena.
  11. Smaksätt med salt och peppar.

rostad-pumpa-4

rostad-pumpa5

 

post

Focacciabröd

Focaccia är ett platt bröd från Italien som kryddas med olivolja, salt och olika kryddor. Servera gärna focaccian till maten eller använd degen som en grund till pizza.

nfd

3 – 4 bröd

3 dl ljummet vatten
25 g jäst
4 msk olivolja
6-7 dl vetemjöl special
1 dl durumvete (det går att använda vetemjöl också)
1,5 tsk salt
1 tsk sirap

Förslag på fyllning
Flingsalt
Rosmarin/Timjan (Jag tog lite av varje)
Tomater

1.       Smula jästen i en bunke och lös upp den i vatten. Tillsätt salt, sirap och olivolja.

2.       Tillsätt durumvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen för hand eller i maskin tills du har en fast och elastisk deg.

3.       Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk i cirka 45 minuter.

4.       När degen har jäst färdigt ska du dela degen i 3 – 4 delar.

5.       Rulla degen till bollar, mjöla dem och låt vila i 10 min under bakduk.

6.       Tryck ut degen med fingrarna eller kavla ut dem med en brödkavel och forma till avlånga bröd.

7.       Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper.

8.       Sätt ugnen på 200 grader.

9.       Låt bröden jäsa under bakduk i 30 minuter.

10.   Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål. Lägg på valfri fyllning, ringla över rikligt med olivolja och strö över Flingsalt.

11.   Grädda bröden mitt i ugnen i cirka 10-15 minuter.

nfd

nfd