post

Asiatisk glasnudelsallad med tofu

Nu var det ett tag sedan jag publicerade ett nytt recept här. En fräsch nudelsallad med thailändsk touch som passar till grill och picknick känns som en bra nystart nu när våren äntligen har kommit.

Tofu
400 g friterad tofu eller vanlig fast tofu (jag använde YiPins tofu)
1-2 vitlöksklyftor
2 msk rapsolja
2 msk japansk soja
½ tsk agavesirap
½ msk balsamvinäger

Glasnudelsallad
100 g glasnudlar
½ blomkålshuvud (cirka 370 g)
250 g morötter
½ gurka
½ purjolök
½ romansallat
½ kruka koriander
½ kruka mynta
100 g cashewnötter

Dressing
1 vitlöksklyfta
1 msk färsk ingefära
½ röd chili
2 msk rapsolja
1 tsk sesamolja
2 msk japansk soja
½ tsk agavesirap
½ lime

Tofu

  1. Skär tofun i bitar och riv vitlöken.
  2. Blanda ihop vitlök, olja, soja, balsamvinäger och agavesirap i en skål.
  3. Häll marinaden i en plastpåse. Lägg ner tofubitarna i marinaden och låt de marinera cirka 20 minuter.
  4. Ta upp tofubitarna från marinaden. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek tofubitarna gyllenbrun
  5. Lägg allt i en skål och tillsätt olja, sesamolja, soja, agavesirap och limesaft. Rör om och låt stå en stund.

Dressing

  1. Skala och riv vitlöken och ingefäran.
  2. Skölj, kärna ur och finhacka chilin.
  3. Lägg allt i en skål och tillsätt olja, sesamolja, soja, agavesirap och limesaft. Rör om och låt stå en stund.

Glasnudelsallad

  1. Tillaga nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Skölj dem sedan i kallt vatten.
  2. Skölj och skär blomkålen i små buketter. Skala och strimla morötterna. Skölja, kärna ur och strimla gurkan. Skölj och strimla purjolöken och salladen. Finhacka koriandern och myntan.
  3. Blanda samman allting i en skål.
  4. Tillsätt nudlarna, tofun och dressingen och blanda om ordentligt.
  5. Toppa med koriander och cashewnötter.



post

Grillade grönsaker med mathavre och fermenterad tofu

Har du någonsin beskyllt tofu för att vara smaklös? Prova fermenterad tofu, den är den totala motsatsen. Smaken är salt, lagrad och intensiv. Här kommer ett recept på lyxig sallad gjord på fermenterad tofu. Salladen innehåller bland annat grillade grönsaker, citron, mathavre, linser och svarta oliver. Festlig och smakrik rätt!

4 portioner

2 st röda grillade paprikor (jag använde grillad paprika på burk)
1 zucchini
1 röd lök
3 msk olivolja
65 gram babyspenat
Salt och peppar
2 dl okokt mathavre
4 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
1 förpackning färdig kokta linser (380 g)
1 msk citronsaft
1 1/2 dl Kalamataoliver
200 gram fermenterad tofu (jag använde Taifuns feto)
1 1/2 dl bladpersilja

Gör så här
1. Koka upp 4 dl vatten tillsammans med 1 grönsaksbuljongtärning. Tillsätt sedan mathavren och låt koka utan lock i cirka 12 minuter på svag värme.
2. Skala och skiva löken i tunna skivor och grovhacka persiljan.
3. Skiva zucchinin i ½ cm tjocka halmånar och strimla den grillade paprikan.
4. Tärna tofun i 2×2 cm stora kuber.
5. Grilla zucchinin i en grillpanna eller stek den i en stekpanna.
6. Blanda mathavren med olivolja och citronsaft.
7. Vänd ner de grillade grönsakerna, löken, linserna, spenaten och oliverna i mathavren.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Vänd ner den tärnade tofun och persiljan strax innan servering.

 

post

Sötpotatispytt

En enkel vegetarisk rätt – och en riktigt god vardagsmiddag! Smaksätt gärna med chiliflakes och servera tillsammans med citron och smörgåskrasse.

4 portioner

500 gram tärnad sötpotatis
1 hackad gul lök
2 paket Tofu à la Minute
2 stycken tärnade paprikor
1 tärnad zucchini
300 gram blomkål
1-2 rivna vitlöksklyftor
1 citron
Salt och peppar
Olja till stekning
Smörgåskrasse
Chiliflakes (valfritt)

  1. Skala sötpotatisarna, löken, rensa blomkålen och kärna ur paprikan.
  2. Tärna sötpotatisen, paprikan, zucchinin, dela blomkålen i små buketter och hacka löken.
  3. Stek sötpotatisen i olja tills den har fått färg, cirka 7-8 minuter. Tillsätt löken mot slutet.
  4. Lägg i de färdigmarinerade tofubitarna och grönsakerna och stek under omröring, cirka 5 minuter.
  5. Smaka av med salt, peppar och chiliflakes, rör ner vitlök och pressa över citron.
  6. Servera med smörgåskrasse!