post

Halloncupcakes

Bjud på dessa supergulliga cupcakes med hallonsmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Sött, syrligt och riktigt mumsigt sommarfika! <3

halloncupcakes veg

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja
Färska eller frysta hallon

Frosting
50 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
100 gram naturell vegansk cream cheese
1 tsk vaniljsocker
½ -1 msk citronsaft
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Tryck sedan ner 2-3 stycken hallon i varje form.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, vaniljsocker och smula ned margarinet i blandningen. Tillsätt sedan cream cheesen.
  2. Vispa på hög hastighet tills allt är fluffigt, cirka 5 minuter.
  3. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med färska hallon.

halloncupcakes vegan halloncupcakes vanil

post

Vaniljcupcakes med kaffetopping

Bjud på dessa supergulliga cupcakes med kaffesmak bakade helt utan mjölk och ägg.
Jag gjorde några muffins med vaniljsmak och några med chokladsmak. Receptet för vaniljsmak finner du i detta inlägg men om du skulle vilja göra med chokladsmak hittar du receptet HÄR.

image

12 cupcakes

Cupcakes
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
3/4 tsk bikarbonat
½ tsk bakpulver
1/4 tsk salt
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja

Frosting
100 g mjukt mjölkfritt margarin
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
2 msk sojamjölk
3 msk kakao
2-3 msk espresso eller starkt bryggkaffe
Dekoration (exempelvis strössel eller bär)

Cupcakes

  1. Sätt ugnen på 175 grader.
  2. Blanda sojamjölken med äppelcidervinägern i ett glas och vänta några minuter.
  3. Blanda vetemjöl,socker, bakpulver, bikarbonat, vaniljsocker, kakao och salt i en skål.
  4. Häll i rapsoljan.
  5. Häll i sojamjölken och äppelcidervinägern i smeten och rör om.
  6. Placera ut formarna på en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
  7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

Frosting

  1. Blanda florsocker, kakao och smula ned margarinet i blandningen.
  2. Vispa med elvisp på låg hastighet. Tillsätt mjölken och kaffet.
  3. Vispa på hög hastighet tills cremen är fluffig, ca 5 minuter.
  4. Bred eller spritsa frostingen på cupcakesen och garnera med exempelvis strössel.