Man kan säga att moussaka är Greklands motsvarighet till Italiens lasagne. Enkel och god gratäng med röda linser, potatis och aubergine. Servera gärna med en god sallad. 🙂

4 portioner

2 stycken auberginer
2 msk olivolja
Salt
300 g potatis

Tomatsås
1 msk olivolja
1 hackad gul lök
3 stycken vitlöksklyftor
1-2 tsk sambal olek
400 g krossade tomater, en burk
1 dl vatten
1,5 dl torra röda linser
1 kruka hackad oregano
Salt och peppar

Béchamelsås
2 msk olivolja
2 msk vetemjöl
5 dl soja eller havremjölk
0.25 tsk finriven muskotnöt
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skala och hacka löken och pressa vitlöken.
3. Skiva auberginerna i centimetertjocka skivor. Sprid ut dem på en plåt, pensla med olivolja och salta. Sätt plåten i ugnen cirka 10 minuter.
4. Tomatsåsen: Hetta upp olja i en kastrull. Bryn löken, vitlöken och sambal oleken 3–5 minuter. Tillsätt resten av ingredienserna till såsen utom oreganon. Låt koka cirka 10 minuter. Tillsätt sedan oreganon och smaka av med salt och peppar.
5. Béchamelsåsen: Värm olja i en kastrull och vispa ner mjölet. Dra kastrullen åt sidan och tillsätt hälften av mjölken under vispning.
6. Ställ tillbaka kastrullen på spisen och tillsätt resten av mjölken under fortsatt vispning. Låt såsen koka upp och sjuda 5 minuter. Tillsätt muskot och smaka av med salt och peppar.
7. Skala och skiva potatisen så tunt det går.
8. Varva aubergine, tomatsås, béchamelsås och potatis i en ugnsfast form, cirka 20×30 centimeter.
9. Grädda i 200 grader cirka 40 minuter.