En enkel vegetarisk rätt – och en riktigt god vardagsmiddag! Servera gärna med stekt ägg och inlagda rödbetor.

2 portioner

200 gram halloumi
4 potatisar
10-12 cm purjolök
2 stycken morötter
Salt
Svartpeppar
Torkad basilika
Timjan
Valfri olja att steka i

1. Skala potatisarna, morötterna och rensa purjolöken.
2. Tärna potatisen, halloumin, morötterna och hacka purjolöken.
3. Stek allt för sig i omgångar tills rotfrukterna är genomfärdiga och allt har fin färg.
4. Lägg tillbaka allt i pannan och smaka av med basilika, timjan, salt och peppar.