post

Allt fler personer tänker idag på sin hälsa, på miljön och på djuren och väljer därför att äta vegetariskt och eller leva veganskt. Som vegetarian får man ofta frågan om protein. Genom att känna till vilka livsmedel som innehåller protein är det inte svårt att få i sig den dagliga rekommendationen. Exempelvis innehåller broccoli dubbelt så mycket protein än en ryggbiff. Även Sparris innehåller mycket protein (10 gram / 100 gram sparris).

4 portioner

175 gram tagliatelle eller bandpasta
1 gul lök
1-2 stycken vitlöksklyftor
400 gram grön sparris
3 dl havregrädde eller Oatlys “på mackan” (naturell)
50 gram mjölkfritt margarin
1 citron
1 knippe färsk bladpersilja
Violife Prosociano (valfritt, mjölkfri ersättning till parmesanost)
Salt och peppar

  1. Skölj sparrisen, skär bort 1 cm av nedre delen på sparrisstjälken, skär av knopparna och lägg dem åt sidan.
  2. Dela sparrisstjälkarna på längden och sedan 1 eller 2 gånger på mitten.
  3. Hacka persiljan, löken och vitlöken.
  4. Skölj citronen och riv skalet.
  5. Börja koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  6. Fräs löken, vitlöken och sparrisen  i mjölkfritt margarin.
  7. Hetta upp mjölkfritt margarin och tillsätt sedan havregrädde i en kastrull och låt det koka ihop försiktigt på svag värme.
  8. Lägg i sparrisen och pressa över saften från en halv citron.
  9. Tillsätt den färdigkokta pastan, citronskal. den hackade persiljan och eventuellt den mjölkfria parmesanosten.
  10. Rör försiktigt ihop allt och smaka av med salt och peppar.

 

Leave a Reply